Tamaño del mercado de contratistas de catering y servicio de alimentos, participación, crecimiento y análisis de la industria, por tipo (contratistas de servicios de alimentos y restaurantes), por aplicación (instituciones médicas, instituciones educativas y organización comercial) y pronóstico regional hasta 2033

Descripción general del mercado de contratistas de servicios de catering y servicio de alimentos

El tamaño del mercado de Contratistas de Servicios de Catering y Alimentos Globales fue de USD 349670.72 millones en 2024 y se proyecta que tocará USD 513453.54 millones para 2033, exhibiendo una tasa compuesta anual de 3.6% durante el período de pronóstico.

El mercado de contratistas de servicios de catering y alimentos es una industria muy vibrante en la que los servicios de catering profesional se brindan a una variedad de sectores, incluidas corporaciones, atención médica, educación y eventos. Este mercado prospera debido a las necesidades de soluciones de comidas de alta calidad y personalizables de los consumidores, complementadas por el crecimiento de la conveniencia y subcontratando cada vez más los servicios relacionados con los alimentos. Los contratistas de servicios de catering y alimentos ofrecerán una variedad especializada de servicios, como planificación del menú, preparación de comidas y coordinación de eventos, que reflejan sus diversas preferencias del consumidor. Además, está evolucionando para cumplir con el crecimiento del mercado, así como muchas de las tendencias alimentarias cambiantes, los problemas de sostenibilidad y los avances tecnológicos en la preparación de alimentos y la entrega.

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Crisis globales que afectan el mercado de contratistas de servicios de catering y servicios de alimentos Impacto Covid-19

"La industria de contratistas de servicios de catering y servicios de alimentos tuvo un efecto negativo debido a la reducción de la demanda durante la pandemia de Covid-19"

La pandemia Global Covid-19 no ha sido sin precedentes y asombrosas, con el mercado experimentando una demanda más baja de la anticipada en todas las regiones en comparación con los niveles pre-pandémicos. El repentino crecimiento del mercado reflejado por el aumento en la CAGR es atribuible al crecimiento y la demanda del mercado que regresa a los niveles pre-pandemias.

Covid-19 ha afectado severamente el mercado de contratistas de servicios de catering y servicios de alimentos. Causó una reducción de la demanda debido a restricciones prohibitivas en la celebración de reuniones, eventos y cenas personales. La mayoría de las empresas de catering enfrentaron cierres, redadas y pérdidas en los ingresos como resultado de eventos cancelados y disminución del gasto por parte de los consumidores. El aumento de la inclusión de salud y seguridad en realidad condujo a operaciones aún más onerosas como medidas higiénicas mejoradas, así como una capacidad de servicio limitada. Sin embargo, obligó a una gran cantidad de contratistas a reorientar su enfoque a sectores más críticos o cambiar el formato de sus servicios, incluidos, entre otras, la entrega o la comida para llevar, un esfuerzo que tuvo un éxito mixto.

Última tendencia

"El crecimiento del mercado está impulsado por tendencias alimentarias sostenibles, personalizadas y a base de plantas"

Con el tiempo, ha habido bastantes tendencias en el mercado de contratistas de servicios de catering y servicios de alimentos que incluyen el aumento del énfasis en la sostenibilidad y el desarrollo de plataformas de pedidos. Algunas de las tendencias prevalentes a partir de ahora incluyen opciones de alimentos más saludables y éticas, la demanda cambiante hacia las opciones basadas en plantas y sin alérgenos para los consumidores. En este sentido, los catering se adaptan mediante la introducción de un menú de comidas a base de plantas, como ingredientes orgánicos y cultivados localmente. Además, también hay un cambio de las experiencias personales hacia una experiencia gastronómica más personalizada a través de menús digitales y servicios sin fricción en respuesta a los cambios, necesidades y expectativas cambiantes en este mundo dinámico.

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Segmentación del mercado de contratistas de servicios de catering y servicio de alimentos

Por tipo

Según el tipo, el mercado global se puede clasificar en contratistas de servicios de alimentos y caterers

• Catering corporativo: la catering corporativo se refiere a las soluciones de comidas para organizaciones, como la hora del almuerzo en la oficina, reuniones y eventos. Con los modelos de trabajo remotos e híbridos que crecen dentro de una organización, existe una alta demanda de opciones flexibles, por ejemplo, servicios de entrega de comidas y catering de eventos virtuales. La conveniencia, la diversidad dietética y el servicio sin problemas hacen que las ofertas aplicables a los empleados y clientes.

• Catering de atención médica: la catering de atención médica es la entrega de comidas apropiadas y especializadas para pacientes, el personal y los visitantes en hospitales, clínicas e centros de atención para personas mayores. La industria se centra en esta área de la creación de comidas para los consumidores con requisitos dietéticos específicos, por ejemplo, productos bajos en sodio, sin gluten y amigables con la diabética. Está evolucionando con esta tendencia creciente y se centra en personalizar las ofertas de comidas en una escala más consciente de la salud y sus definiciones relacionadas con la salud.

• Catering Education: la catering de la educación está suministrando comidas a estudiantes en diferentes instituciones educativas, como escuelas, colegios y universidades, con el enfoque en comidas equilibradas que son nutritivas para los consumidores jóvenes. Esta área evoluciona, teniendo en cuenta las ofertas del menú necesarias para diversas restricciones y preferencias dietéticas, como los menús vegetarianos, veganos o sin alérgenos. Los requisitos para las comidas saludables en las escuelas están en aumento, con estas instituciones que buscan una nueva forma de promover el bienestar y el combate de la obesidad infantil.

• Catering de eventos: el catering de eventos es un servicio de catering que incluye la provisión de alimentos y bebidas durante bodas, fiestas, conferencias y otras reuniones sociales o corporativas. Este segmento está impulsado por la creciente demanda de clientes que necesitan menús de alta calidad a medida de acuerdo con las características del evento y las necesidades específicas de la dieta. Se trata de hacer recuerdos inolvidables a través de experiencias gastronómicas que reúnen ofertas de alimentos sobresalientes con un servicio excepcional.

• Cocina gubernamental: la cocina gubernamental básicamente atiende a las oficinas públicas en términos de servicios culinarios en bases militares y eventos públicos. Este aspecto es principalmente cocción de catering a gran escala que requiere contratar la eficiencia de servicio uniforme y la adherencia a los presupuestos. Dado el énfasis en la sostenibilidad, también existe una tendencia creciente en el abastecimiento de sabores a través de los servicios de catering gubernamentales mediante la aplicación de prácticas ecológicas y sostenibles que se pueden implementar.

Por aplicación

Según la aplicación, el mercado global se puede clasificar en instituciones médicas, instituciones educativas y organizaciones comerciales

• Instituciones médicas: la catering en instituciones médicas generalmente ofrece servicios especializados de comidas a pacientes, trabajadores de la salud y visitantes. Esta necesidad enmarcada en la comida puede incluir las opciones bajas en grasas, bajas en sodio o altas de proteínas, pero lo más importante, la nutrición equilibrada. Existe una tendencia entre las instituciones médicas para proporcionar cada vez más opciones de comidas conscientes de la salud y sostenibles para promover la recuperación y el bienestar.

• Instituciones educativas: en las instituciones educativas, las catering proporcionan principalmente comidas nutritivas y equilibradas a los estudiantes, el personal y la facultad. La atención está en los diversos aspectos de este segmento que consideran las restricciones de dieta y preferencias, como vegetariana, sin gluten, sin alérgenos y varios otros. Con la mayor conciencia hacia la salud y el bienestar, las instituciones educativas probablemente se centran en mejores opciones para las comidas para ayudar a prevenir la obesidad infantil y promover buenos hábitos alimenticios.

• Organizaciones comerciales: algunos tipos comunes de servicios de catering proporcionados por organizaciones comerciales incluyen almuerzos de oficina, reuniones, eventos corporativos y almuerzo y comida de empleados. Estos ofrecerían servicios destinados a ser la solución adecuada para opciones de comida convenientes, de alto grado y diversas para diferentes requisitos y preferencias dietéticas. Por lo tanto, el mercado también ha crecido debido a los arreglos de trabajo flexibles, que requieren más de las opciones de entrega y comida para llevar que respalden la productividad mientras alimentan saludables.

Dinámica del mercado

La dinámica del mercado incluye factores de conducción y restricción, oportunidades y desafíos que indican las condiciones del mercado.

Factor impulsor

"El crecimiento del mercado se ve impulsado por la demanda de soluciones de comidas convenientes y personalizadas"

En los últimos años, este mercado ha experimentado un crecimiento fenomenal como resultado de las tendencias cambiantes hacia el valor y la conveniencia entre los consumidores, lo que luego dio lugar al grupo interesado de clientes que ahora exigen opciones de comida listas para comer en el lugar de trabajo o en el hogar. La tendencia indica que tanto los clientes, personales y negocios, ahora tienden al uso de fuentes externas para preparar sus comidas, ya sea en comodidad per se o debido al tiempo y el esfuerzo ahorrados. También existe la brecha emergente de deseos en términos de soluciones de comidas personalizadas que satisfarían otras preferencias dietéticas, como vegetariana, sin gluten o vegano. Esto ha creado espacio para contratistas de catering, mediante el cual se ofrecen soluciones personalizadas o comerciales a través del desarrollo de menús personalizados. Este impulso del mercado será otra fuerza impulsora entre los factores que promueven el crecimiento del mercado de los contratistas de servicios de catering y servicios de alimentos.

"El crecimiento del mercado está impulsado por la creciente demanda de comidas más saludables y equilibradas." 

La necesidad de salud y bienestar en los consumidores ha resultado ser más instrumental en las compras que realizan dentro de las industrias de servicios de catering y alimentos. A este respecto, los contratistas de catering ahora están diseñando comidas más saludables con niveles más bajos de grasas y sodio con ingredientes más orgánicos y frescos. Más personas que buscan comidas que cumplan con los objetivos de salud están impulsando la demanda de comidas más saludables y equilibradas, cada vez más en segmentos como la atención médica, la educación y otros. Esta es precisamente la base sobre la cual las tendencias de salud impulsan las innovaciones en la industria hacia las comidas que crean beneficios a largo plazo desde una perspectiva de bienestar. Más personas, por lo tanto, exigen opciones más saludables, que inspiran el mercado.

Factor de restricción

"El crecimiento del mercado se ve obstaculizado por altos costos operativos y limitaciones de ganancias"

Un alto costo de operación termina siendo uno de los factores antológicos que detienen el crecimiento del mercado de contratistas de servicios de catering y servicios de alimentos. Una adquisición de alimentos, mano de obra y logística cada vez mayor resultan demasiado pesados. La falta de estabilidad de los precios de los ingredientes dificulta los márgenes de beneficio adecuados y las estructuras de precios de la imposición en los negocios de catering. Este requisito de personal, junto con el control de calidad y el cumplimiento de las regulaciones de seguridad alimentaria, significa dejar de lado grandes cantidades de finanzas. Esto se vuelve mucho más crítico en casos de contratistas más pequeños cuya supervivencia en un mercado de fuerzas altamente competitivas se basa en los márgenes de ganancia que puede alcanzar. Los aspectos de las limitaciones de costos tienden a sofocar las posibilidades de crecimiento para las empresas en esta industria.

Oportunidad

"El crecimiento del mercado está impulsado por la demanda de prácticas sostenibles de catering ecológicas"

La oportunidad recientemente desarrollada en el mercado de contratos de servicios de catering y alimentos se produce debido a un número creciente de consumidores y empresas que presionan las prácticas más ecológicas en sus opciones de entrada para adquirir servicios de catering para funciones comerciales y personales. Los consumidores son mucho más conscientes de los impactos negativos de sus actividades cotidianas en el medio ambiente y, por lo tanto, desean buscar un servicio de catering que se identifique como uno con abastecimiento sostenible, gestión óptima de residuos de alimentos y un uso mínimo de plástico durante la prestación de servicios de alimentos. Los contratistas de catering podrían entrar fácilmente en lo que se espera que se convierta en prácticas más ecológicas al proporcionar más ingredientes locales, opciones de menú basadas en plantas u otros enfoques de reducción de residuos, así como envases ecológicos y una entrada reducida de carbono. Tal enfoque creciente en la sostenibilidad abre una brecha en gran medida viable para la entrada y diferenciación del mercado.

Desafío

"El crecimiento del mercado está impulsado por la creciente demanda de diversas opciones dietéticas"

Un desafío principal que enfrenta el mercado de contratistas de servicios de catering y servicios de alimentos son las variadas y muchas necesidades dietéticas de los clientes. Una creciente conciencia pública de la salud, las alergias y la ética requiere una gama mucho más amplia de opciones, incluidas comidas sin gluten, veganas, kosher y sin alérgenos en el servicio de catering. Por lo tanto, asegurar que todas las comidas sean hechas para satisfacer cualquiera de estas necesidades particulares sin afectar el sabor o la calidad se vuelve complicada y que requiere recursos. Además de eso, la consistencia en varios menús bajo seguridad alimentaria presenta un desafío logístico continuo. La dinámica en evolución de los requisitos dietéticos hará que sea vital mantenerse sincronizado con las últimas tendencias y demandas de los clientes.

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Catering y contratistas de servicios de alimentos Market Regional Insights

América del norte

El crecimiento del mercado en América del Norte está impulsado por la innovación y la subcontratación

América del Norte ha dejado su huella en el mercado de contratistas de servicios de catering y alimentos, con una gran cantidad de su variada población que exige una gran demanda de tales servicios en diversas industrias, como las empresas, la atención médica y la educación. Estos atributos se sumarán aún más a la expansión de los servicios de alimentos de la región, junto con la infraestructura existente, la tecnología avanzada y el énfasis de conveniencia de apoyo. El mercado de contratistas de servicios de catering y alimentos de los Estados Unidos se encuentra entre los actos dominantes clave, atribuibles a las necesidades intensivas de catering corporativo y tendencias elevadas para la alimentación determinada por la salud. Además, la tendencia creciente dirigida al uso de medios digitales para el pedido y la entrega incluso acelerará el crecimiento. El mercado estadounidense es un contribuyente significativo al desarrollo general del mercado en América del Norte, ya que se concentra en la innovación de alto nivel y los planes de comidas hechos a medida.

Europa

El crecimiento del mercado en Europa se ve impulsado por la sostenibilidad, la calidad y la personalización.

La diversidad de la cultura alimentaria en Europa y la creciente inclinación hacia las soluciones de comida de mejor calidad y sostenibles contribuyen casi por completo al mercado de contratistas de servicios de catering y servicios de alimentos. El énfasis en la sostenibilidad, los ingredientes orgánicos y el abastecimiento local tienden a promover innovaciones en los servicios de catering. Además, la creciente popularidad entre muchos presupuestos de opciones de alimentos personalizables y con mentalidad sanitaria crea una oportunidad para la expansión del mercado. Se puede decir que, en términos de digitalización de servicios de entrega de alimentos y catering, los países europeos llevan a otros a hacer crecer el mercado.

Asia

El crecimiento del mercado en Asia está impulsado por la urbanización, la conveniencia y la personalización

Asia posee una notable participación en el mercado de los contratistas de servicios de comidas y servicios de alimentos porque tienen un crecimiento e ingresos aumentados, lo que creará un brote en la demanda de catering extendida sobre varios sectores que coincidirán con el aumento de la demanda. La aparición de una población de clase media creciente y el cambio de estilos de vida en países como China, India y Japón se traduce en servicios de altos servicios de catering y entrega de alimentos. Las cocinas asiáticas tradicionales, y el énfasis en los ingredientes más frescos y saludables, también tendrían un impacto positivo en el crecimiento de este mercado. Además, el aumento de los pedidos y la entrega en línea sería una característica de la cara cambiante de la restauración en la región. La conveniencia y la personalización sobre las dietas son los que hacen de Asia uno de los jugadores más importantes en el escenario global en términos de restauración. Además, el aumento de los eventos corporativos y las reuniones masivas conducirían aún más para el crecimiento de este mercado.

Actores clave de la industria

"El crecimiento del mercado está impulsado por la innovación, las asociaciones y los avances tecnológicos"

El mercado de contratistas de servicios de catering y servicio de alimentos ha sido testigo del desarrollo de organizaciones asociadas con actores clave internos en la industria, por lo que diversas innovaciones llevan a cabo menús personalizables, sistemas de pedidos digitales y prácticas sostenibles. Por lo tanto, la mejora en la calidad del servicio, la diversidad de comidas y el uso tecnológico para operaciones efectivas han llevado la satisfacción del cliente a la vanguardia. Además, el desarrollo general para este mercado funciona con asociaciones estratégicas, adquisiciones y expansión en los mercados emergentes.

Lista de las principales empresas de contratistas de servicios de comidas y servicios de alimentos

• Grupo de Compass (Reino Unido)
• Sodexo (Francia)
• Aramark Corporation (EE. UU.)
• Grupo Elior (Francia)
• Delaware North (EE. UU.)

Desarrollo clave de la industria

Junio ​​de 2023: Compass Group PLC, líder mundial en catering y contratación de servicios de alimentos, anunció el lanzamiento de su iniciativa de catering sostenible destinada a reducir el desperdicio de alimentos y las emisiones de carbono en sus operaciones globales. La iniciativa incluye el despliegue de sistemas de gestión de alimentos con IA para optimizar el inventario, minimizar los desechos y promover menús basados ​​en plantas para satisfacer la creciente demanda de los consumidores de opciones gastronómicas sostenibles. Este desarrollo es parte del compromiso más amplio de Compass Group para lograr emisiones netas de cero para 2050, marcando un importante paso adelante en la integración de la sostenibilidad en la industria de servicios de catering y alimentos.

Cobertura de informes

El estudio abarca un análisis FODA integral y proporciona información sobre los desarrollos futuros dentro del mercado. Examina varios factores que contribuyen al crecimiento del mercado, explorando una amplia gama de categorías de mercado y aplicaciones potenciales que pueden afectar su trayectoria en los próximos años. El análisis tiene en cuenta tanto las tendencias actuales como los puntos de inflexión históricos, proporcionando una comprensión holística de los componentes del mercado e identificando las áreas potenciales para el crecimiento.

Este informe de investigación examina la segmentación del mercado mediante el uso de métodos cuantitativos y cualitativos para proporcionar un análisis exhaustivo que también evalúa la influencia de las perspectivas estratégicas y financieras en el mercado. Además, las evaluaciones regionales del informe consideran las fuerzas dominantes de la oferta y la demanda que afectan el crecimiento del mercado. El panorama competitivo se detalla meticulosamente, incluidas acciones de importantes competidores del mercado. El informe incorpora técnicas de investigación no convencionales, metodologías y estrategias clave adaptadas para el marco de tiempo anticipado. En general, ofrece ideas valiosas e integrales sobre la dinámica del mercado profesionalmente y comprensiblemente.