Taille du marché des poulpes fraîches et gelées, partage, croissance et analyse de l'industrie, par type (pieuvre fraîche, Octopus gelé), par application (supermarchés et hypermarchés, dépanneurs, détaillants spécialisés, détaillants en ligne, secteur des services de restauration) et les prévisions régionales jusqu'en 2033

Rapport d'étude de marché frais et gelé

La taille du marché des poulpes frais et congelé a été estimée à 3185,94 millions USD en 2024 et il devrait passer de 3297,45 millions USD en 2025 à 3532,31 millions USD d'ici 2033. Le TCAC du marché devrait être d'environ 3,5% au cours de la période de prévision (2025 - 2033).

Le commerce des poulpes prospère en raison de l'augmentation de la consommation de fruits de mer et de la grande valeur nutritionnelle de la viande de poulpe. La poulpe contient des quantités substantielles de vitamines et de minéraux, notamment la vitamine B12, le potassium, le phosphore et le sélénium. C'est également une excellente source de protéines et faible en calories par rapport aux autres fruits de mer.

La majorité de la pieuvre échangée est fraîche ou congelée. La pieuvre fraîche a une courte durée de conservation et doit être cuite et consommée rapidement. La pieuvre congelée permet un stockage plus long mais offre toujours une viande savoureuse lorsqu'elle est décongelée. Plus de 80% des poulpes négociés dans le monde entrent des marchés internationaux sous forme gelée. Le segment des poulpes congelés constitue actuellement la plus grande part du marché des poulpes frais et gelé. La Chine et le Japon sont à l'origine des exportateurs de poulpes congelés. Cependant, la demande croissante de poulpe fraîche et vivante sur les marchés alimentaires haut de gamme devrait conduire le segment frais au taux de croissance le plus rapide.

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Impact Covid-19: croissance du marché restreint par la pandémie en raison de la fluctuation des prix

La pandémie mondiale Covid-19 a été sans précédent et stupéfiante, le marché subissant une demande supérieure à celle-ci dans toutes les régions par rapport aux niveaux pré-pandemiques. La croissance soudaine du marché reflétée par la hausse du TCAC est attribuable à la croissance et à la demande du marché et à la demande de retour aux niveaux pré-pandemiques.

La pandémie covide-19 a considérablement perturbé le marché des poulpes frais et gelé depuis 2020. Des verrouillage complets et des restrictions de transport ont interrompu la pêche et le commerce des fruits de mer dans le monde, ce qui fait fluctuer les prix. La Chine, l'exportateur clé de la pieuvre gelée, a connu une baisse de la production de 30 à 50% au début de 2020. Les marchés dépendants de l'importation en Europe et en Amérique du Nord ont également enregistré une baisse substantielle de l'apport des poulpes pendant les mois de pandémie de pointe. Désormais, alors que les entraînements de vaccination se rétablissent du terrain économique perdu, la chaîne d'approvisionnement des Octopus est en train de reconstruire. Cependant, la réémergence imprévisible des nouvelles variantes continue de remettre en question le fonctionnement du marché fluide. Dans l'ensemble, le marché devrait rebondir et poursuivre sa croissance d'ici 2024.

Dernières tendances

"Les tendances culinaires et les pratiques durables propulsent la croissance du marché des poulpes"

Le marché des poulpes continue d'être influencé par le mouvement des aliments santé. Les consommateurs perçoivent la viande de poulpe comme une protéine nutritive digne des prix premium. Pour saisir cette demande, les fournisseurs se concentrent désormais sur les pieuvres sauvages et artisanaux durables. Les caractéristiques de traçabilité pour s'avérer authentiques et une capture humaine sont également tendance. Les sachets résensables, le dégel spécifique à l'ingrédient et les techniques d'appel en attente sont des zones à valeur ajoutée augmentent dans les segments de poulpe congelés. De plus, le marché voit un plus grand traitement au-delà des formes entières, comme les octopus carpaccio et les produits spécifiques aux tentacrices. Avec des appétits de fruits de mer qui poussent des saveurs asiatiques dans le monde, les packs de poulpe prêts à cuire aromatisés et marinés progressent également. Ces dernières tendances promettent de fortes vents arrière pour les marchands de poulpe frais et gelés.

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Segmentation du marché des poulpes frais et gelé

Par type

Sur la base du type, le marché peut être classé en pieuvre fraîche, pieuvre congelée.

• Pieuvre fraîche: Le segment de pieuvre frais fait référence à la pieuvre nouvellement capturée et non transformée avec une courte durée de conservation. Il doit être cuit presque immédiatement après la capture pour être consommé en toute sécurité. La pieuvre fraîche est appréciée pour sa texture et sa saveur lorsqu'elle est préparée.

• Octopus congelé: Le segment de pieuvre congelé englobe la pieuvre transformée qui a été nettoyée, portionnée, congelée en flash et emballé pour un stockage et une distribution à plus long terme. Le gel conserve la pieuvre pendant 6 à 12 mois.

Par demande

Sur la base de l'application, le marché peut être classé dans les supermarchés et les hypermarchés, les détaillants spécialisés, les détaillants en ligne et le secteur des services alimentaires.

• Supermarchés et hypermarchés - magasins de détail de masse vendant des épiceries, des fruits de mer, des produits surgelés. Ils achètent à la fois des poulpes frais et gelés en vrac pour la vente au détail aux consommateurs.

• Magasins de commodité - Les magasins de petits formats de quartier se sont concentrés sur les éléments essentiels quotidiens. Ils transportent principalement la pieuvre congelée pour un stockage facile et pour éliminer de nouvelles préoccupations de détérioration.

• Détaillants spécialisés - Marchés de fruits de mer dédiés, épiciers haut de gamme, poissonniers vendent des variétés de poulpe fraîche et gastronomiques de qualité supérieure. Les acheteurs cibles exigeants.

• Détaillants en ligne - Les sites de commerce électronique vendent et livrent directement les pieuvres congelées aux consommateurs. Ils augmentent l'accès à des poulpes plus durs à trouver comme des variétés importées ou des coupes en portion.

• Secteur des services alimentaires - Restaurants, fournisseurs de sushis, cafétérias, sociétés de restauration où Octopus est sur les menus pour les convives. Utilisez principalement une pieuvre entière fraîche et uniquement congelé de manière minimale pour des applications spécifiques.

Facteurs moteurs

"La croissance mondiale du marché des poulpes frais et gelés augmente en raison de la sensibilisation à la santé"

Un facteur de conduite majeur pour le marché des poulpes frais et gelé est la sensibilisation à la santé des consommateurs dans le monde. La viande de poulpe est de plus en plus considérée comme une option de fruits de mer nutritive, riche en vitamines et minéraux clés, notamment la vitamine B12, le potassium, le phosphore et le sélénium. Pour 100 grammes, la poulpe contient environ 140 calories et plus de 25 grammes de protéines, avec des taux de graisses et de cholestérol faibles. Ce profil exceptionnellement nutritionnel fait de la poulpe un substitut plus sain sur d'autres viandes rouges. Alors que de plus en plus d'acheteurs adoptent activement des régimes et des modes de vie ciblant la santé cardiaque, la gestion du poids, l'immunité améliorée et la durabilité, l'inclusion de la poulpe et d'autres fruits de mer s'étend. Avec une plus grande reconnaissance de ces avantages pour la santé, la croissance de la demande pour les produits de poulpe frais et gelés devrait se développer fortement.

"L'adoption croissante des services alimentaires sur le marché conduisant à l'augmentation du marché."

Un autre conducteur stimulant la demande de poulpe est une utilisation croissante dans les établissements de restauration, des restaurants traditionnels aux établissements haut de gamme. Creative Fusion Cuisine incorpore plus d'éléments de poulpe comme les tentacules, les ventouses et même l'encre ou les têtes d'attrait visuel. Les textures uniques fournies par Octopus complètent les saveurs populaires asiatiques, méditerranéennes et sud-américaines qui obtiennent un attrait plus large dans le monde. Pour les restaurants de sushis et japonais, la pieuvre fraîche et congelée reste un élément de menu à succès. Alors que les chefs célèbres réinventent continuellement la pieuvre et l'accès élevé aux consommateurs par le biais de restaurants augmente sa familiarité, plus de personnes expérimentent leurs propres achats et préparatifs de poulpe à la maison également. Par conséquent, la croissance de l'innovation des services alimentaires et son influence sur les préférences des consommateurs offrent une dynamique clé aux marchés de poulpe frais et gelés du monde entier.

Facteur d'interdiction

"La durée de conservation courte des obstacles potentiels fraîches à la croissance du marché"

Cependant, un facteur d'interdiction majeur pour une plus grande croissance des catégories est la durée de conservation ultra courte posée par les produits de poulpe frais. La nature très périssable de la viande de poulpe fraîche signifie qu'elle a une vaste chaîne d'approvisionnement nécessitant une manipulation exceptionnelle du point de capture à la livraison dans les 1 à 2 jours maximale pour une utilisation au détail. Tous les problèmes de régulation de la température ou les retards d'expédition peuvent facilement entraîner des déchets et des déchets alimentaires. Du côté consommateur également, l'utilisation nécessite une planification et une préparation soigneusement programmées des repas peu de temps après l'achat. Ces limitations d'utilisation peuvent atténuer la demande de volume car des segments comme les groupes à faible revenu, les petits ménages et les cuisiniers novices peuvent trouver un risque trop élevé et gênant. Ici, Frozen Octopus offre une meilleure équation de valeur avec sa durée de conservation prolongée de 6 à 12 mois tout en offrant un bon goût lorsqu'il est décongelé. L'amélioration des techniques de congélation, de stockage et de décongélation peut atténuer ces pressions sur de la pieuvre fraîche permettant à la catégorie complète une plus grande stabilité.

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Insignes régionales du marché des poulpes frais et gelé

Le marché est principalement séparé en Europe, en Amérique du Sud, en Asie-Pacifique, en Amérique du Nord et au Moyen-Orient et en Afrique.

"Amérique du Nord à dominer le marché en raison de politiques réglementaires favorables"

Actuellement évalué à près de 3 milliards de dollars, la part de marché mondiale de la poulpe fraîche et gelée montre un potentiel de croissance attrayant au cours des 5 à 6 prochaines années. D'ici 2032, le marché devrait atteindre 3,65 milliards de dollars, s'étendant à un taux de croissance annuel composé constant de 3,5% par rapport aux niveaux actuels. Cette expansion du marché projetée provient d'une confluence de facteurs socio-économiques élevant les appétits des consommateurs pour les fruits de mer nutritifs et durables comme la pieuvre. À mesure que la population mondiale croît en taille et en aisance, Octopus perd son statut de niche pour une popularité plus courante. Nous voyons déjà une adoption croissante en Europe, en Amérique du Nord et en secteurs des services alimentaires. Pour les fournisseurs, cette taille croissante du marché signifie amplement d'espace pour se bousculer pour la part de marché dans les catégories de produits frais et surgelés. Les opportunités abondent pour construire des chaînes d'approvisionnement efficaces et transparentes tout en innovant sur la différenciation des produits pour répondre à la demande gonflée des consommateurs dans le commerce de détail et les ménages. Avec la valeur marchande qui devrait ajouter plus de 600 millions de dollars au cours des six prochaines années, la taille du marché mondial des poulpes frais et congelés dépeint une image attrayante pour les pêcheries, les transformateurs, les distributeurs et autres acteurs qui cherchent à capitaliser sur le succès commercial de ce mollusk. La clé sera d'équilibrer l'expansion de la production avec l'entretien de la qualité, de la disponibilité et de l'approvisionnement responsable, car le roi des céphalopodes occupe le devant de la scène dans les assiettes à dîner dans le monde.

Jouants clés de l'industrie

"Acteurs et nations clés dominant le commerce mondial de poulpe frais et gelé"

Le commerce mondial de poulpe frais et gelé est concentré parmi quelques pays et entreprises exportateurs clés qui dominent l'offre. À seulement cinq pays - la Chine, le Japon, l'Inde, le Chili et Taïwan - représentent près de 90% en volume de produits Octopus négociés au niveau international. Cette concentration est encore plus prononcée lorsqu'elle est vue au niveau de l'entreprise. Les géants de l'industrie comme Thai Union Group PCL, Pescanova et Acadia Harvest Inc. contrôlent les opérations de poulpe importantes et intégrées verticalement, y compris la pêche, la transformation, la logistique de la chaîne du froid et la commercialisation pour les marchés d'exportation. Combiné avec des joueurs nationaux comme Nippon Suisan Kaisha Ltd. et Maruha Nichiro Corporation au Japon, environ 60% de part de marché se situe avec seulement 8 à 10 producteurs transnationaux. Ces opérateurs ayant une technologie de capture et de stockage au froid avancé maintiennent l'adhérence étroite sur la qualité, les coûts et l'accès à des marchés à forte demande comme l'Europe, l'Amérique du Nord et l'Asie de l'Est.

Liste des acteurs du marché profilé

• Frigorificos de camarinas (Espagne)
• Nueva Pescanova (Espagne)
• Groupe de l'Union thaïlandaise (Thaïlande)
• Viveros Merimar (Espagne)
• Tridaya Jaya Manunggal (Indonésie)
• Fesba SL (Espagne)
• Soguima (Espagne)
• Zhangzidao Group Co. Ltd (ZonECO) (Chine)
• Zhenjiang Xingye (Chine)
• Produits aquatiques de luxe de Yantai City (Chine)
• Famille de l'océan Zhenjiang (Chine)
• Zhanjiang Guolian Aquatic Products (Chine)
• Octopus de Fremantle (Australie)

Développement industriel

Mai 2022: Adoption de la course via la blockchain et l'IoT pour assurer les origines de capture et favoriser les réclamations de durabilité. Avec une appréciation croissante Foroctopus, plus de raffinement dans la manipulation d'un bateau à l'autre révolutionne la qualité. Pendant ce temps, les solutions de numérisation et la hausse des réglementations de capture de capture font pression sur les parties prenantes pour intégrer les pratiques responsables. L'alignement sur ces tendances promet de stimuler la prochaine génération d'efficacité et de valeur pour les entreprises progressistes qui participent dans les chaînes d'approvisionnement fraîches et gelées dans le monde.

Reporter la couverture

L'étude englobe une analyse SWOT complète et donne un aperçu des développements futurs sur le marché. Il examine divers facteurs qui contribuent à la croissance du marché, explorant un large éventail de catégories de marché et d'applications potentielles qui peuvent avoir un impact sur sa trajectoire dans les années à venir. L'analyse prend en compte les tendances actuelles et les tournants historiques, fournissant une compréhension globale des composantes du marché et identifiant les domaines potentiels de croissance.

Le rapport de recherche plonge sur la segmentation du marché, en utilisant des méthodes de recherche qualitatives et quantitatives pour fournir une analyse approfondie. Il évalue également l'impact des perspectives financières et stratégiques sur le marché. En outre, le rapport présente des évaluations nationales et régionales, compte tenu des forces dominantes de l'offre et de la demande qui influencent la croissance du marché. Le paysage concurrentiel est méticuleusement détaillé, y compris les parts de marché de concurrents importants. Le rapport intègre de nouvelles méthodologies de recherche et des stratégies de joueurs adaptées au délai prévu. Dans l'ensemble, il offre des informations précieuses et complètes sur la dynamique du marché de manière formelle et facilement compréhensible.