Dimensione del mercato degli appaltatori di catering e servizi alimentari, quota, crescita e analisi del settore, per tipo (appaltatori e ristoratori di servizi alimentari), per applicazione (istituzioni mediche, istituti di istruzione e organizzazione commerciale) e previsioni regionali al 2033

Panoramica del mercato degli appaltatori di catering e servizi alimentari

La dimensione del mercato globale degli appaltatori di servizi di ristorazione per la ristorazione è stata di 349670,72 milioni di USD nel 2024 e si prevede che tocchi 513453,54 milioni di USD entro il 2033, esibendo un CAGR del 3,6% durante il periodo di previsione.

Il mercato degli appaltatori di catering e servizi alimentari è un settore molto vivace in cui i servizi di catering professionale sono forniti a una varietà di settori, tra cui società, assistenza sanitaria, istruzione ed eventi. Questo mercato prospera a causa delle esigenze di soluzioni di pasti di alta qualità e personalizzabili dai consumatori, integrati dalla crescita della convenienza e sempre più esternalizzando i servizi alimentari. Gli appaltatori di catering e servizi di ristorazione offriranno una varietà specializzata di servizi, come la pianificazione dei menu, la preparazione dei pasti e il coordinamento degli eventi, che riflettono le loro diverse preferenze del consumatore. Inoltre, si sta evolvendo per soddisfare la crescita del mercato, nonché molte delle mutevoli tendenze alimentari, problemi di sostenibilità e progressi tecnologici nella preparazione degli alimenti e la consegna.

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Crisi globali che incidono sul mercato degli appaltatori di catering e servizi alimentari Impatto covid-19

"L'industria degli appaltatori di catering e servizi alimentari ha avuto un effetto negativo a causa della riduzione della domanda durante la pandemica Covid-19"

La pandemia globale di Covid-19 è stata senza precedenti e sbalorditive, con il mercato che ha avuto una domanda inferiore al atteso in tutte le regioni rispetto ai livelli pre-pandemici. L'improvvisa crescita del mercato riflessa dall'aumento del CAGR è attribuibile alla crescita del mercato e alla domanda che ritorna a livelli pre-pandemici.

Covid-19 ha gravemente influenzato il mercato degli appaltatori di servizi di ristorazione e servizi alimentari. Ha causato una riduzione della domanda a causa di restrizioni proibitive su riunioni, eventi e ristoranti personali. La maggior parte delle società di catering ha dovuto affrontare chiusure, ridimensionamenti e perdite nei ricavi a seguito di eventi annullati e una riduzione della spesa da parte dei consumatori. L'aumento dell'inclusione di salute e sicurezza ha effettivamente portato a operazioni ancora più onerose come le misure igieniche migliorate e una capacità di servizio limitata. Tuttavia, ha costretto un gran numero di appaltatori a riorientare la loro attenzione su settori più critici o spostare il formato dei loro servizi, incluso ma non limitato alla consegna o all'asporto, uno sforzo che ha incontrato un successo misto.

Ultima tendenza

"La crescita del mercato è guidata da tendenze alimentari sostenibili, personalizzate e vegetali"

Con il tempo, ci sono state molte tendenze nel mercato degli appaltatori di catering e servizi di ristorazione che includono una crescente enfasi sulla sostenibilità e sullo sviluppo di piattaforme di ordinazione. Alcune delle tendenze prevalenti da ora includono scelte alimentari più sane e più etiche, spostando la domanda verso opzioni per i consumatori a base di allergeni a base vegetale. A questo proposito, i ristoratori si adattano introducendo un menu di pasti a base vegetale, come ingredienti biologici e coltivati ​​localmente. Inoltre, c'è anche un passaggio dalle esperienze personali verso un'esperienza culinaria più personalizzata attraverso menu digitali e servizi senza attrito in risposta al cambiamento dei gusti, delle esigenze e delle aspettative dei consumatori in questo mondo dinamico.

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Segmentazione del mercato degli appaltatori di catering e servizi alimentari

Per tipo

Sulla base del tipo, il mercato globale può essere classificato in appaltatori e ristoratori di servizi alimentari

• Catering aziendale: la catering aziendale si occupa di soluzioni per i pasti per le organizzazioni, come l'ora di pranzo in ufficio, riunioni ed eventi. Con modelli di lavoro remoto e ibrido che crescono all'interno di un'organizzazione, esiste una forte domanda di opzioni flessibili, ad esempio, servizi di consegna dei pasti e catering di eventi virtuali. Convenienza, diversità dietetica e servizio senza soluzione di continuità rendono applicabile tutte queste offerte a dipendenti e clienti.

• Catering sanitario: la catering sanitaria è la consegna di pasti appropriati e specializzati per i pazienti, il personale e i visitatori degli ospedali, delle cliniche e delle strutture di assistenza senior. L'industria si concentra su quest'area di creazione di pasti per i consumatori con requisiti dietetici specifici, ad esempio prodotti a basso contenuto di sodio, senza glutine e diabetici. Si sta evolvendo con questa tendenza in crescita e si concentra sulla personalizzazione delle offerte di pasti su una scala più attesa alla salute e sulle loro definizioni relative alla salute.

• Catering educativo: la catering dell'istruzione sta fornendo pasti agli studenti di diverse istituzioni educative, come scuole, università e università, con l'attenzione su pasti equilibrati che sono nutrienti per i giovani consumatori. Questa zona si evolve, tenendo presente le offerte di menu necessarie per varie restrizioni e preferenze dietetiche, come menu vegetariani, vegani o senza allergeni. I requisiti per i pasti sani nelle scuole sono in aumento, con queste istituzioni che cercano un nuovo modo di promuovere il benessere e combattere l'obesità infantile.

• Catering Event: Event Catering è un servizio di ristorazione che include la fornitura di cibi e bevande durante matrimoni, feste, conferenze e altri incontri sociali o aziendali. Questo segmento è guidato dalla crescente domanda di clienti che hanno bisogno di menu di alta qualità e su misura in base alle caratteristiche dell'evento e alle esigenze dietetiche specifiche. Si tratta di creare ricordi indimenticabili attraverso esperienze culinarie che riuniscono offerte di cibo eccezionali con un servizio eccezionale.

• Cucina governativa: la cucina governativa si rivolge sostanzialmente agli uffici pubblici in termini di servizi culinari in basi militari e eventi pubblici. Questo aspetto è principalmente cottura di catering su larga scala che richiede un contratto per l'efficienza del servizio uniforme e l'adesione ai budget. Data l'enfasi posta sulla sostenibilità, c'è anche una tendenza in crescita nell'approvvigionamento di aromi attraverso i servizi di ristorazione governativa applicando pratiche eco-compatibili e sostenibili che possono essere implementate.

Per applicazione

Sulla base dell'applicazione, il mercato globale può essere classificato in istituzioni mediche, istituzioni educative e organizzazione commerciale

• Istituzioni mediche: la catering nelle istituzioni mediche di solito offre servizi di pasti specializzati a pazienti, operatori sanitari e visitatori. Questa necessità in cornice dei pasti potrebbe includere le opzioni a basso contenuto di grassi, a basso contenuto di sodio o ad alto contenuto di proteine, ma, soprattutto, un'alimentazione equilibrata. Esiste una tendenza tra le istituzioni mediche per fornire sempre più opzioni di pasti attenti alla salute e sostenibili per promuovere il recupero e il benessere.

• Istituzioni educative: nelle istituzioni educative, i catering forniscono principalmente pasti nutrienti ed equilibrati a studenti, personale e docenti. L'attenzione è sui vari aspetti di questo segmento che considerano la dieta e le restrizioni delle preferenze, come vegetariane, senza glutine, senza allergeni e molti altri. Con la maggiore consapevolezza verso la salute e il benessere, le istituzioni educative si stanno probabilmente concentrando su scelte migliori per i pasti per aiutare a prevenire l'obesità infantile e promuovere buone abitudini alimentari.

• Organizzazioni commerciali: alcuni tipi comuni di servizi di catering forniti dalle organizzazioni commerciali includono pranzi di ufficio, riunioni, eventi aziendali e pranzo e ristorazione per i dipendenti. Questi offrirebbero servizi volti ad essere la soluzione giusta per opzioni di pasti convenienti, di alto grado e diverse per diverse esigenze e preferenze dietetiche. Pertanto, il mercato è cresciuto anche a causa degli accordi di lavoro flessibili, che richiedono più opzioni di consegna e asporto che supportano la produttività durante un'alimentazione sana.

Dinamiche di mercato

Le dinamiche del mercato includono fattori di guida e restrizione, opportunità e sfide che indicano le condizioni di mercato.

Fattore di spinta

"La crescita del mercato è alimentata dalla domanda di soluzioni pasti personalizzate e convenienti"

Negli ultimi anni, questo mercato ha registrato una crescita fenomenale a seguito del cambiamento delle tendenze verso il valore e la convenienza tra i consumatori, in seguito dando origine al gruppo interessato di clienti che ora richiedono opzioni di pasti pronti sul posto di lavoro o nella casa. La tendenza indica che sia i clienti, personali che commerciali, ora tendono all'uso di fonti esterne per preparare i loro pasti, sia per sé che a causa di tempo e sforzi risparmiati. C'è anche quel divario emergente di desideri in termini di soluzioni di pasti personalizzati che soddisferebbero alcune altre preferenze dietetiche come vegetariane, senza glutine o vegane. Ciò ha creato spazio per gli appaltatori di catering, per cui vengono offerte soluzioni personalizzate o commerciali attraverso lo sviluppo di menu personalizzati. Questo slancio del mercato sarà un'altra forza trainante tra i fattori che promuovono la crescita del mercato degli appaltatori di catering e servizi alimentari.

"La crescita del mercato è guidata dalla crescente domanda di pasti più sani ed equilibrati" 

La necessità di salute e benessere nei consumatori si è rivelata più strumentale negli acquisti che effettuano all'interno delle industrie della ristorazione e dei servizi alimentari. A questo proposito, gli appaltatori per la ristorazione stanno progettando pasti più sani con livelli di grassi e sodio più bassi con ingredienti più biologici e freschi. Più persone che perseguono i pasti che soddisfano gli obiettivi sanitari stanno guidando la domanda di pasti più sani ed equilibrati, sempre più in segmenti come assistenza sanitaria, istruzione e altri. Questa è proprio la base su cui le tendenze sanitarie guidano le innovazioni nel settore verso i pasti che creano benefici a lungo termine da una prospettiva di benessere. Più persone, quindi, richiedono opzioni più sane, che ispirano il mercato.

Fattore restrittivo

"La crescita del mercato è ostacolata da alti costi operativi e limitazioni di profitto"

Un elevato costo operativo finisce per essere uno dei fattori antologici che bloccano la crescita del mercato degli appaltatori di catering e servizi alimentari. Un approvvigionamento alimentare sempre crescente, il lavoro e i costi logistici si rivelano tutti troppo onerosi. La mancanza di stabilità dei prezzi degli ingredienti ostacola i adeguati margini di profitto e le strutture dei prezzi dall'imposizione nelle imprese di catering di governo. Questo requisito di personale, unito al controllo di qualità e al rispetto delle norme sulla sicurezza alimentare, significa mettere da parte enormi quantità di finanze. Ciò diventa molto più critico nei casi di appaltatori più piccoli la cui sopravvivenza in un mercato di forze altamente competitive si basa su margini di profitto che è in grado di raggiungere. Gli aspetti delle limitazioni dei costi tendono a soffocare possibilità di crescita per le aziende in questo settore.

Opportunità

"La crescita del mercato è guidata dalla domanda di pratiche di ristorazione sostenibili ed ecologiche"

L'opportunità recentemente esaurita nel mercato dei contratti di catering e servizi alimentari è derivata a causa di un numero crescente di consumatori e aziende che spingono per pratiche più verdi nelle loro opzioni di input per procurarsi servizi di catering per le funzioni aziendali e personali. I consumatori sono molto più consapevoli degli impatti negativi delle loro attività quotidiane sull'ambiente e quindi vogliono cercare un servizio di ristorazione che si identifichi come uno con l'approvvigionamento sostenibile, la gestione ottimale dei rifiuti alimentari e l'uso minimo in plastica durante la consegna del servizio agli alimenti. Gli appaltatori di catering potrebbero facilmente entrare in ciò che dovrebbe crescere in pratiche più verdi fornendo più ingredienti locali, opzioni di menu a base vegetale o altri approcci di riduzione dei rifiuti, nonché imballaggi ecologici e ridotto input di carbonio. Tale crescente attenzione alla sostenibilità apre un divario in gran parte praticabile per l'ingresso e la differenziazione del mercato.

Sfida

"La crescita del mercato è guidata dall'aumento della domanda di diverse opzioni dietetiche"

Una sfida privilegiata che deve affrontare il mercato degli appaltatori di catering e servizi alimentari è il vario e molte esigenze dietetiche dei clienti. Una crescente consapevolezza pubblica di salute, allergie ed etica richiede una gamma molto più ampia di opzioni, tra cui pasti senza glutine, vegani, kosher e senza allergeni nel servizio di ristorazione. Pertanto, garantire che tutti i pasti vengano preparati per soddisfare uno di questi bisogni particolari senza influire sul gusto o sulla qualità diventa complicato e che richiede risorse. Oltre a ciò, la coerenza in vari menu sotto la sicurezza alimentare presenta una continua sfida logistica. Le dinamiche in evoluzione dei requisiti dietetici renderanno vitale tenersi in sintonia con le ultime tendenze e le esigenze dei clienti.

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Appaltatore di catering e servizi alimentari Market Regional Insights

America del Nord

La crescita del mercato in Nord America è guidata dall'innovazione e dall'outsourcing

Il Nord America ha lasciato il segno sul mercato degli appaltatori di servizi di ristorazione e di servizi alimentari, con un numero enorme della sua variegata popolazione che ha fatto una grande domanda per tali servizi in vari settori, come l'azienda, l'assistenza sanitaria e l'istruzione. Questi attributi si aggiungeranno ulteriormente all'outsourcing in espansione della regione dei servizi alimentari, insieme alla infrastruttura esistente di supporto, alla tecnologia avanzata e alla crescente enfasi sulla convenienza. Il mercato degli appaltatori di catering e servizi di ristorazione degli Stati Uniti si trova tra gli atti chiave dominanti, attribuibili alle intense esigenze di catering aziendale e tendenze intense per l'alimentazione determinata dalla salute. Inoltre, la crescente tendenza diretta all'utilizzo dei media digitali per l'ordinazione e la consegna accelererà persino la crescita. Il mercato statunitense contribuisce in modo significativo allo sviluppo generale del mercato in Nord America poiché si concentra su innovazione di alto livello e piani pasti su misura.

Europa

La crescita del mercato in Europa è alimentata da sostenibilità, qualità e personalizzazione

La diversità della cultura alimentare in Europa e la crescente inclinazione verso soluzioni di pasti di migliore qualità e sostenibili contribuiscono quasi interamente al mercato degli appaltatori di catering e di servizi alimentari. L'enfasi sulla sostenibilità, gli ingredienti biologici e l'approvvigionamento locale tende a promuovere innovazioni nei servizi di ristorazione. Inoltre, la crescente popolarità tra molti budget di opzioni alimentari personalizzabili mentali e orientabili crea un'opportunità per l'espansione del mercato. Si può dire che in termini di digitalizzazione dei servizi di consegna alimentare e di ristorazione, i paesi europei guidano gli altri nella crescita del mercato.

Asia

La crescita del mercato in Asia è guidata dall'urbanizzazione, dalla convenienza e dalla personalizzazione

L'Asia detiene una notevole quota di mercato degli appaltatori di catering e servizi alimentari perché hanno una crescita e un reddito urbani in aumento, che creerà uno scatto nella domanda di catering diffusa su vari settori che corrisponderanno all'aumento della domanda. L'emergere di una popolazione di classe media in crescita e il cambiamento di stili di vita in paesi come Cina, India e Giappone si traducono in alti servizi di catering aziendale e di consegna alimentare. Cucine asiatiche tradizionali e l'enfasi su ingredienti più freschi e più sani, avrebbero anche un impatto positivo sulla crescita di questo mercato. Inoltre, un aumento dell'ordinamento e della consegna online sarebbe una caratteristica del volto mutevole della ristorazione nella regione. La comodità e la personalizzazione delle diete sono ciò che rende l'Asia uno dei giocatori più importanti sulla fase globale in termini di catering. Inoltre, l'aumento degli eventi aziendali e le riunioni di massa sarebbero ulteriormente favorevoli a questa crescita del mercato.

Giocatori del settore chiave

"La crescita del mercato è guidata da innovazione, partenariati e progressi tecnologici"

Il mercato degli appaltatori di ristorazione e servizio alimentare ha assistito allo sviluppo di organizzazioni associate agli attori chiave interni del settore, in base al quale diverse innovazioni stanno eseguendo menu personalizzabili, sistemi di ordinazione digitale e pratiche sostenibili. Pertanto, il miglioramento della qualità del servizio, della diversità dei pasti e dell'uso tecnologico per operazioni efficaci hanno portato alla ribalta la soddisfazione dei clienti. Inoltre, lo sviluppo generale per questo mercato è alimentato da partenariati strategici, acquisizioni e espansione nei mercati emergenti.

Elenco delle migliori società di catering e servizi alimentari

• Compass Group (Regno Unito)
• Sodexo (Francia)
• Aramark Corporation (US)
• Gruppo Elior (Francia)
• Delaware North (US)

Sviluppo chiave del settore

Giugno 2023: Compass Group PLC, leader globale nei contratti di ristorazione e servizi di ristorazione, ha annunciato il lancio della sua iniziativa di catering sostenibile volta a ridurre i rifiuti alimentari e le emissioni di carbonio attraverso le sue operazioni globali. L'iniziativa include l'implementazione di sistemi di gestione alimentare basati sull'intelligenza artificiale per ottimizzare l'inventario, ridurre al minimo i rifiuti e promuovere menu a base vegetale per soddisfare la crescente domanda di consumatori di opzioni di ristorazione sostenibili. Questo sviluppo fa parte del più ampio impegno del gruppo Compass per raggiungere le emissioni di net-zero entro il 2050, segnando un significativo passo avanti nell'integrazione della sostenibilità nel settore della ristorazione e dei servizi alimentare.

Copertura dei rapporti

Lo studio comprende un'analisi SWOT completa e fornisce approfondimenti sugli sviluppi futuri all'interno del mercato. Esamina vari fattori che contribuiscono alla crescita del mercato, esplorando una vasta gamma di categorie di mercato e potenziali applicazioni che possono influire sulla sua traiettoria nei prossimi anni. L'analisi tiene conto sia delle tendenze attuali che dei punti di svolta storici, fornendo una comprensione olistica dei componenti del mercato e identificando potenziali aree per la crescita.

Questo rapporto di ricerca esamina la segmentazione del mercato utilizzando metodi sia quantitativi che qualitativi per fornire un'analisi approfondita che valuta anche l'influenza delle prospettive strategiche e finanziarie sul mercato. Inoltre, le valutazioni regionali del rapporto considerano le forze di offerta e offerta dominanti che incidono sulla crescita del mercato. Il panorama competitivo è dettagliato meticolosamente, comprese le azioni di significativi concorrenti del mercato. Il rapporto incorpora tecniche di ricerca, metodologie e strategie chiave non convenzionali su misura per il tempo atteso. Nel complesso, offre approfondimenti preziosi e completi sulle dinamiche del mercato in modo professionale e comprensibile.